I Mat & vin til folket skriver sommelier og vinekspert Sara Døscher om prinsippene du bør kjenne når du skal velge vin til maten. Vinen trenger ikke være dyr eller eksklusiv for å kunne gi deg en uforglemmelig opplevelse. Så lenge den kombineres med de rette råvarene, vil maten lokke fram det beste i vinen og omvendt. Uansett hva som står på menyen i julen, her noen huskeregler:

• Sødme i mat krever sødme i vin. Sødme stjeler sødme.
• Syre i mat krever syre i vin. Syre utligner syre.
• Sterk mat stjeler sødme og fruktighet fra vinen. Velg derfor aromatiske fruktige viner med litt sødme til sterk mat.
• Fet mat trives best med friske viner. Rødvin som snerper mye, takler fet mat bedre enn de som snerper lite.
• Bobler virker oppfriskende og gjør at fyldig, fet og kremet mat oppfattes som lettere.

Sara og Klaus Døscher gir i Mat & vin til folket 52 oppskrifter på fristende retter med passende vintips, blant annet retter som passer godt i julen, for eksempel: 

• Asiatisk ribbe. Vin: Riesling, halvtørr hvitvin fra Pfaltz i Tyskland
• Skrei med soyasmør. Vin: Chardonnay fra Bourgogne, fatlagret, tørr hvitvin eller Chenin Blanc fra Sør-Afrika.
• Andebryst med appelsinsaus. Vin: Oransjevin, en tørr og lett bitter hvitvin
• Gravlaks med sennepssaus. Vin: Pinot Gris, tørr hvitvin fra Alsace, Frankrike.